Hogyan kell tökéletes bélszínt sütni? Tippek és trükkök kezdőknek
Szerző: Fizetett hirdetés | info@dehir.hu Közzétéve: 2024.02.14. 09:15 | Frissítve: 2024.02.14. 09:17
A grillezett bélszín megosztó étel, sokan tartják a húsok királyának, míg mások idegenkednek a lényegét jelentő “véres” külsejétől, és elkövetik azt a bűnt, hogy jól átsütve rendelik. (x)
A bélszín titka a kiváló alapanyagokban keresendő, sütése nem igazán igényel különleges tudást vagy gyakorlatot, csupán a megfelelő darab húst és egy jó serpenyőt vagy grillt.
Válaszd a Grillplaza.hu válogatott, minőségi faszenes grilljeit, és készítsd segítségükkel úgy az ételeket, akár egy profi! A grillek esetében jól kell tudni bánni a tűzzel, hiszen a magas hőfok pillanatok alatt szénné változtathatja a kitűnő bélszínt.
Amennyiben eddig még nem vállaltad be a steaksütést, itt az ideje, hogy megismerd a buktatóit, hogy a következő különleges eseményen tökéletesen elkészített bélszínnel vendégelhesd meg a családodat és a barátaidat!
A titok nyitja az alapanyag
Egy szenzációs steak sütésének kezdő lépése a kiváló minőségű hús beszerzése, ami nem is olyan egyszerű, ugyanis nem minden marha megfelelő darabja ideális hozzá. Ahhoz, hogy a bélszín a sütéssel szaftos, omlós, karakteres aromájú legyen, laza rostozatú, magas zsírtartalmú húsra van szükség. Esetében különösen igaz, az “olcsó húsnak híg a leve” mondás, silány minőségű bélszínből nem lehet kiváló steaket sütni.
Sokféle recept kering a neten arról, hogyan készíthető igazán jó minőségű pecsenye, sokan különféle pácokra esküsznek, de a profik szerint a tökéletes ízhez csupán só, bors és egy kis vaj szükséges. Ennek ellenére nem ronthatjuk el, ha egy kis fokhagymával, kakukkfűvel ízesítjük, vagy borsmártást készítünk hozzá.
Miben készül a tökéletes bélszín?
Konyhai tűzhelyen is lehet nagyszerű steaket sütni, igaz, megvan a technikája és az megfelelő edényei, egy öntöttvas vagy szénacél serpenyő jó kiindulási alap.
Persze sokak szerint egy igazi steak csak szabadtűzön, fatüzelésű grillen készülhet, de ez talán még nagyobb gyakorlatot és egy minőségi sütőt kíván. A hagyományos faszenes grillek mellett a különféle kamadók sem okoznak csalódást, amennyiben steaksütésre adjuk a fejünket Ráadásul ezekben még számos más ételféleséget is elkészíthetünk és a megfelelő kiegészítők birtokában akár pizzát is süthetünk.
És bár a gázgrillek gyorsaságához, fűtőanyag-hatékonyságához és precíz szabályozhatóságához kétség sem férhet, a füst által keletkezett sajátos aroma utánzására nem képesek, így bélszín grillezéséhez kevésbé ajánlják a séfek.
A sütés menete a konyhában
Sütés előtt időben vedd ki a húst a hűtőből és hagyd állni kicsit szobahőmérsékleten! A jól megválasztott alapanyag lazítást nem igényel, sütés előtt csak sózni és kicsit olajozni szükséges.
A hús két oldalának 1-1 percig történő kérgesítése után mehet a 100-120 Celsius fokra előmelegített sütőbe kb. 15 percre, majd ismét a seprenyőé lesz a főszerep, ahol egy kis vajon, a szafttal locsolgatva pár másodpercig, a zsiradék barnulásáig sütjük.
A well done egy bélszín esetében istenkáromlás, a medium a tökéletes állapot, amikor a hús közepesen átsüt, de még kissé rózsaszínes.