Meló hatvan fokban: a debreceni éttermek konyháiban sem könnyű az élet – videóval
Szerző: Szőke Nikolett | szoke.nikolett@mcdb.hu Közzétéve: 2022.07.05. 17:40 | Frissítve: 2022.07.05. 18:27
Debrecen - A napok óta tartó forróság nem csak az építőiparban dolgozókat, de a vendéglátóhelyek alkalmazottait is megviseli. Akik például konyhán, büfében dolgoznak, a kinti mellett a főzéssel-sütéssel járó extra hőséget is el kell viselniük. A tűzhely mellett ugyanis akár 60 fok is lehet.
Bíró József, a Csakhal Bisztró séfje több mint 20 éve dolgozik a vendéglátásban. Az étterem konyhájában már reggel 30 fokot mutat a hőmérő. Ez a kinti hőmérséklet növekedésével pillanatok alatt 40-50 fok fölé szökhet.
A kétoldali kiszolgálás miatt itt nehezebb megoldani a légkondicionálást, mert nyitva kell lennie az ajtónak és így nem tud lehűlni a levegő.
- Van két 45 literes olajsütőnk, ami egész nap 200 fok fölött működik, ez eléggé "tolja a meleget", de valamennyire hozzá lehet szokni - mondta el a séf.
Barta Bernadett, a bisztró tulajdonosa igyekszik mindent megtenni a kollégák egészségéért. Mint mondta: folyamatosan prémium minőségű, csapolt szűrt vizet tudnak nekik biztosítani jéggel, de jégkrémeket és hideg gyümölcsöket is kapnak.
- Próbálunk megtenni mindent annak érdekében, hogy senki ne "forrjon fel" - fogalmazott a tulajdonos.
A nyár egyik kedvenc étele hagyományosan a lángos. Az egyik debreceni pavilonban naponta átlagosan 15-20 kiló tésztát dagasztanak be hozzá. A kánikula itt is nehézzé teszi a munkát.
- Engedélyezzük felváltva a pihenést és persze a megfelelő mennyiségű folyadék is jár - hangsúlyozta Kázmér Sándorné tulajdonos.
Az ajtók, ablakok nyitva vannak, padlóventillátor is segít a forróság elviselésében.