Gyümölcsfagyi, krémes, mentes termékek: ezek a finomságok népszerűek idén a debreceni cukrászdákban

---

Debrecen - A vegán termékekre is van kereslet, de a legnagyobb slágernek a klasszikus nyalánkságok számítanak. Két debreceni cukrászda tulajdonosa mesélt tapasztalatairól és az árak emelkedéséről.

---

A nagy melegben mindenkinek jólesik egy hűs nyalánkság: Debrecen utcáin is sokan sétálnak tölcsérrel a kezükben. Bár a fagylalt jelentősen drágult az utóbbi években, népszerűsége töretlen, s a cukrászsüteményeket is sokan keresik. 

Két közkedvelt debreceni cukrászdát kérdeztünk meg arról, milyen tapasztalataik vannak a nyár közepén: milyen finomságokat keresnek a vásárlók, mi iránt nő a kereslet, mennyiben befolyásolja eladásaikat az extrém meleg?

A Debrecenben két helyen is cukrászdát üzemeltető Mignon tulajdonosa és üzletvezetője elárulta: az utóbbi hetek rendkívül magas hőmérséklete inkább elriasztotta a vásárlókat, mint becsalogatta volna. 

- Mi nem strand közelében, hanem a belvárosban és a kertvárosban üzemeltetünk cukrászdákat, így azt tapasztaltuk, hogy a kánikulában az emberek kétszer is megfontolják, hogy kimenjenek-e az utcára. Ezekben a hetekben visszaesik kissé forgalmunk, azokban az időszakokban, mikor 28-30 fok körül alakul a hőmérséklet, erősebb a fagylaltfogyasztás is. Idén is a gyümölcsfagyi a sláger: a hazai gyümölcsök mellett az egzotikusabbak is kelendők, köztük a mangó, maracuja – árulta el Balogh István.

A harmincéves tapasztalattal rendelkező szakember elmondta, az üzleteikben vásárlók körében a házi- vagy másnéven nosztalgiakrémes a nagy kedvenc, nyáron ennek a gyümölcsös változata is keresett: ezeket málnával vagy meggyel is készíthetik.

Népszerű náluk az utóbbi években felkapottá vált macaron, s mint fogalmaz, az újhullámos desszerteket, az úgynevezett francia termékeket is egyre szélesebb közönség fogadja el. 

Balogh István arra is kitért, hogy a munkabérek és az alapanyagárak robbanásszerű (utóbbi 40-50 százalékos) emelkedése is nagyban hozzájárult ahhoz, hogy jóval drágábban fagyizhatunk idén, mint a korábbi években. Példaként említette a nagy kedvencnek számító gyümölcsös fagylaltokat: egy kilogramm málna ára eléri az ötezer forintot, ebből körülbelül 65 dekagramm velő állítható elő, a többi mag. 

- Egy jó minőségű gyümölcsfagyinak minimálisan 40, de inkább 60 százalék gyümölcsöt kell tartalmaznia. Ha valaki természetes alapanyagokból, adalék, ízfokozók, aromák nélkül szeretne minőségi, kézműves fagylaltot előállítani, annak megvan az ára

– mutatott rá Balogh István.

A vegán termékek is egyre népszerűbbek

A Mákvirág Cukrászda tulajdonosa hasonló tapasztalatokról számolt be: a folyamatosan emelkedő alapanyagköltségek miatt Mercs Emese szerint akár az 500 forintot is elérheti egy gombóc fagylalt ára a városban.

- Az első meglepődés után az emberek elfogadják a magasabb árakat, hiszen tudják, hogy nem mi akarunk így nyerészkedni, hanem egyszerűen az alapanyagárak miatt van szükség az emelésre. Azok a vásárlók, akik a minőségre szavaznak, elfogadják ezt a helyzetet – mutatott rá a cukrász.

Mercs Emese is arról számolt be, hogy a gyümölcsfagyi megy náluk leginkább, de vannak olyan vendégek, akik a nagy melegben is kívánják a somlói galuskát, az étcsokis, mogyorós, teltebb ízvilágú édességeket. 

- A 38 fokban a fagyit választják inkább a vásárlóink, de ebben az enyhébb időben ismét meglendült a cukrászsütemények iránti kereslet – mondta Mercs Emese.

A mentes termékek is egyre divatosabbak a sütemények és fagylaltok körében: ezek cukor, laktóz vagy épp glutén nélkül készülnek, és az arra érzékenyek is fogyaszthatják őket. Akárcsak a Mignon cukrászdákban, a Mákvirágban is elérhetők ezek a termékek, utóbbiban a vegánok is válogathatnak torták, fagylaltok között.

Az állati eredetű alapanyagokat nem tartalmazó termékek készítéséről a cukrász elmondta: sikerült olyan ízkombinációkat összeállítaniuk, amiket szeretnek a vevőik.

- A vaj és a tejszín kiváltása a legegyszerűbb egy jó minőségű kókusztejjel, lencsefehérje alapú növényi habokkal. A nagyobb problémát a zselatin vagy a tojás elhagyása jelenti. Csokiból tudunk tejmenteset is beszerezni, étcsokival, gyümölcsökkel, olajmagvakkal is dolgozhatunk ezen termékek esetén – mutatott rá Mercs Emese.