A legkülönlegesebb pálinkák és párlatok mutatkoznak be Debrecenben

---

Debrecen – Párlat paszternákból? Nem lehetetlen. A versenyen a legkülönfélébb ízeket és aromákat vonultatják fel a szakma képviselői.

---

A XII. Quintessence pálinka- és párlatverseny kétnapos gálájának és eredményhirdetéseinek ad otthont a debreceni Lycium Hotel január 28-án és 29-én. A különleges versenyre január 11-ig lehet nevezni a legkülönfélébb tételekkel: a szakmabeliek hagyományosabb és kevésbé megszokott alapanyagokból készült italokkal egyaránt megismerkedhetnek az eseményen.

A tavalyi eredményhirdetés (Fotók: a verseny Facebook-oldala)

Az ízek skálájának szinte csak a képzelet és a terméshozam szab határt: a versenyre neveztek már paszternákból, mákból, zellerből, sárgarépából és sütőtökből készült párlatokkal is.

A legjobbakat egy 30 fős zsűri választja ki egy újító szellemű, százpontos értékelési rendszer segítségével a már megszokott húszpontos rendszer helyett. Szükség is van az árnyaltabb pontozásra, ugyanis rendszerint másfél-kétezer tétellel neveznek a versenyre: a rekordévben 2600 tétel szerepelt a megmérettetésen.

- A technológiai tisztaságot, a szájérzetet, a gyümölcsaromát és a harmóniát is értékeljük többek között a kóstolós során. A borversenyek bíráihoz hasonlóan mi sem nyeljük le az italt, köpőcsészét alkalmazunk.

Az igazi pálinkarajongók nem isszák a pálinkát, hanem inkább kóstolgatják, ízlelgetik – mondta a verseny igazgatója. 

Takács László kiemelte: nemcsak hosszú időn át tartó tanulás szükséges ahhoz, hogy valaki elismert pálinkakóstoló és –bíráló legyen, hanem adottság kérdése is, fontos az alázat, a gyakorlás, a kiemelkedő ízlelési és illatolási képesség. Hozzátette azt is, hogy bár a laikusok ezt nem gondolnák, de

iszonyú fizikai megterhelést jelent az értékelő-bírálás folyamata, amikor sok nagyon hasonlónak ható tételről kell egymás után objektív véleményt megfogalmazni.

A versenyre nevezők és meghívottak számára nyilvános a debreceni esemény, ahol a magán-, a bérfőzetők és a legnagyobb kereskedelmi főzők találkozhatnak. A hazánk minden szegletét reprezentáló verseny nemzetközivé vált az utóbbi években: Szlovákiából, Romániából, Ciprusról, Olaszországból is érkeznek kiváló minőségű tételeikkel nevezők.