Nomád étkek fesztiválja
Szerző: Vida Gyula | vida.gyula@dtv.hu Közzétéve: 2010.06.06. 16:38 | Frissítve: 2010.06.06. 16:38
Vaddisznó üstöny, pulyka kötöny és kakas babja pörkölt. Csak néhány példa abból a több tucat ételkülönlegességből, amit a résztvevők megfőztek, a látogatók pedig megkóstolhattak a hétvégén a Szárnyas és Nomád Ételek Fesztiválján az M3-as Archeoparkban.
- Ez egy vaddisznó üstöny. Ennek az ételnek az avar gyöket miatt van ilyen színe. Ez egy fűszerkeverék, amit saját magunk készítünk el. Paprikát nem tartalmaz, tényleg őshonos nomád étek. Igazából a cékla, a feketeribizli-lé és a bodzalekvár, ami a színét adja neki – egy igazi nomád étel, ősmagyar módra. A Polgári Nomád Némberek csapata ősi recept alapján, saját kezűleg állította össze azt a fűszerkeveréket, amitől a vaddisznóragu szinte fekete színű lett. Ez csak egyike annak a több tucat különleges ételnek, amit a közel 50 nevező készített el a Negyedik Szárnyas és Nomád ételek fesztiválján.
- Fantasztikusan gazdag a magyar gasztronómia. Nagyon sok ételkülönlegesség van. Én például itt lakom Polgártól nem messze, és olyan polgári specialitást nézhettünk meg, amiről életemben nem hallottam, pedig csak 20 kilométer a távolság – hallhattuk Szólláth Tibort, a megyei közgyűlés alelnökét.
A legtöbb nevező titkos recept alapján készítette el a versenyre benevezett ételt. Erről kérdezni nem lehetett, kóstolni annál inkább. Az öt tagú zsűri is kóstolt. Közel két órán át. Mile József világbajnok mesterszakács szerint az ételek többsége nem csak különleges, de ízletes is volt.
- Nagyon sok finomsággal találkoztunk. Van egy-két apróbb hiba, de az ételek 90 %-a meghaladja az elvártat – mondta el Mile József mesterszakács.
Az sem mindegy, hogy a nevező csapat hogyan tálalja az elkészített ételeket. A Tiszacsegei Hagyományőrző Egyesület nótaszóval és különleges edényekben mutatta be főztjét a zsűrinek. Nem véletlen, hogy övék lett a fesztivál abszolút első díja.
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)