Mi köze a világ egyik legdrágább ételének Hajdú-Bihar megyéhez? – videóval
Szerző: Beke Ivett | beke.ivett@mcdb.hu Közzétéve: 2019.04.13. 10:00 | Frissítve: 2019.04.13. 10:06
Komádi - Elsőre hihetetlen, de 66 kilométerre Debrecentől kaviárcélú üzem működik. A vágótokból és vizából előállított kaviár kiskereskedelmi kilónkénti ára mintegy 300 ezer forintba kerül.
Kaviárüzem Hajdú-Biharban? Megyénk egyik településén, Komádiban bizony kaviárcélú üzem működik. A volt kendergyár medencéiben tokhalfélék úszkálnak, akad köztük vágótok és viza is. Az ezekből előállított kaviár kiskereskedelmi kilónkénti ára mintegy 300 ezer forintba kerül. A komádi üzem medencéiben jelenleg csaknem 120 tonnányi a halállomány, amelynek értéke az 1 milliárd forintot is meghaladja.
Komádiban, az úgynevezett Külső Iszap területén több millió forint értékű hal lubickol, de nem a Sebes-Körösben, hanem egy amerikai befektető üzemében. Az ipari komplexumban a rendszerváltás előtt kendergyár volt, 1989 után viszont megszűnt, ezután egy tokhalfélékkel foglalkozó génbank jött létre itt. Az 1998-ban alapított komádi Forus Kft. ennek a jogutódja. Az üzem a halak hosszú ivarérése miatt majdnem egy évtizedig nem termelt hasznot.
- Egy hosszadalmas folyamat, hét, nyolc év, mire ezek a halak ivaréretté válnak. Ezt meg kellett várni, addig tőkebefektetésre volt folyamatosan szükség. Nagyjából 2006-2007-re értük el azt, hogy az első kaviár érett halakból profitot is tudott előállítani a cég – mondta Feledi Tibor, a Forus Kft. ügyvezető igazgatója.
2017-ben már több mint 30 tonna kaviárhalat tudtak kiszállítani, ami a 120 tonnás alapállományhoz képest elég jó arány.
A cégnél 15-en dolgoznak, közülük 9-en az üzemben, ők valamennyien helybeliek. A településen összesen mintegy 5600-an élnek, amelyből csak kicsivel több mint 400-an munkanélküliek. Komádi polgármestere szerint örömteli, hogy a településen ilyen üzem működik.
- Mint minden városban, itt is nagyon örülünk, hogyha akár kis-, akár középvállalkozások üzemelnek, akik egyrészt helyi adót fizetnek, másrészt a foglalkoztatásban segítenek. Főleg egy ilyen nagy múltú üzem, amely még hírnevet is szerzett a városunknak: ez nagy örömmel tölt el minket – emelte ki Tóth Ferenc.
A vágótokokból előállított kaviár kilónkénti kiskereskedelmi ára 700 és 1200 dollár között van. A vágótokon kívül néhány viza is akad az üzemben, ezek még drágábbak. Mivel
egy nőstényhal testtömegének körülbelül 13-15 százalék az ikrakihozatala, a jelenlegi 100-120 tonnányi halállomány értéke az 1 milliárd forintot is meghaladja.
A tokhalfélék családjába tartozó vizák vizsgálta során az állatok ivarát igyekeznek megállapítani az üzem dolgozói. Előbb természetes anyagokból készült altató folyadékban elbódítják őket, majd a későbbi, egyedi azonosítás érdekében az állatok egy chipet is kapnak.
- A halból kivett szövetet láthatjuk, amelyet tárgylemezre helyezzük, ezt aztán mikroszkóp alá tesszük. Itt tudjuk eldönteni hogy hím vagy nőnemű-e a hal – árulta el Elekes Tamás, az üzem dolgozója.
Az üzemből ezeket a rendkívül értékes állatokat kaviárérett élő halként értékesítik Németországban.
- Nálunk zömében nőstény halak vannak az ivari elkülönítéstől kezdődően, ami nagyjából 3-4 kilós korukban történik, és később 3-4 éves korukban is. Neveljük egészen addig, amíg megtörténik az ivari érés, és a petefészek olyan stádiumba kerül, hogy kaviár érett ikrát tartalmaz – jegyezte meg Feledi Tibor.
Az elszállított, feldolgozott halakból származó kaviár aztán eljut az egyesült államokbeli, kínai és távol keleti szállodákba, légitársaságokhoz is.
- Egyrészt az, hogy néhány munkahelyet tudunk biztosítani, előnyt jelent a városnak. Jelentős összegek mozognak a cégnél a nagy értékű halaknak köszönhetően. Ez szintén extra jövedelmet jelent a településnek. És az is kuriózum, hogy az ország keleti szegletében egy ilyen különleges telep működik – tette hozzá az ügyvezető igazgató.
A komádi üzem halállományának nagyjából 95 százaléka nőstény. Idővel azt szeretnék elérni, hogy az összes medence egységes ivarú legyen. A következő időszakban azon dolgoznak majd, hogy a néhány kilométerre lévő, Békés megyei Vésztőn működő tokhalüzembe csoportosítsák át az előnevelést.
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)