Szeretik a debreceniek, ami egészséges, finom és a környéken terem
Szerző: Balatoni Kitti | info@dehir.hu Közzétéve: 2015.04.09. 08:10 | Frissítve: 2015.04.10. 12:08
Debrecen – Van megoldás az egészséges táplálkozásra, és nem is kell messzire menni. Olyan piacon jártunk, ahol helyi termelők kínálták áruikat.
Napjainkban egyre inkább odafigyelünk arra, hogy mit eszünk. Nem csupán a kalóriákat számoljuk, hanem megnézzük azt is, mi van az étel összetevői között, és lehetőleg igyekszünk kerülni az „E”-betűs termékeket. Aki még tudatosabb, az már arra is ügyel, hogy a lehető legjobb minőségű, házilag előállított termékeket vásárolja és így pontosan tisztában legyen vele, mi kerül az asztalra. Ezért olyan termelőktől rendel, akik maguk készítik az árut, és bármikor megmutathatják, mit hogyan csinálnak.
Az efféle tudatosság terjesztése miatt jött létre a debreceni Szatyor Közösség 2012 nyarán pár termelő és vásárló összefogásával, a budapesti kezdeményezés mintájára, azóta pedig egyre szélesebbé nőtte ki magát. Működése önkéntes alapú, a résztvevők célja, hogy a vevők olyan élelmiszerekhez jussanak, amelyek előállítását le tudják ellenőrizni. Az árusok nem csupán eladják, hanem ők maguk készítik termékeiket. Igyekeznek minél természetesebben tenni ezt, kézi erővel vagy kíméletes módszerekkel, így nem kell attól tartanunk, hogy káros anyagokat juttatunk a szervezetünkbe. A csomagolást is a minimumra csökkentik, hogy még környezetkímélőbbek legyenek. Főként helyi termelőkkel találkozhatunk ezeken az alkalmakon, ahogy az Egyháztáji Vásár eseményein is, melyeknek Debrecenben a Tócóskert szélén található református templom udvara szolgál helyszínül. Itt a legjobb minőségű magyar termékek várják a vásárlókat, s ezen a piacon is közvetlenül a termelőktől juthatnak az áruhoz a fogyasztók. De ehhez a sorhoz csatlakozott a Simonffy utcai Ifjúsági Ház is, ahol a környékbeliek körében igen népszerű Termelői Udvar nyílt, valamint a Kenézy-kórház is a maga termelői piacával.
Mindezek azt mutatják, hogy pár ember is el tud indítani egy szélesebb körű szemléletváltást, de legalábbis lehetőséget adhat arra, hogy aki eddig csak gondolkodott az egészséges étkezésen, az ezúttal el is érhesse azt. Hiszen például a Szatyor közösség ma már nagyjából húsz termelőből és háromszáz családból áll. Ez bizonyára annak is köszönhető, hogy a hét több napján is vásárolhatunk tőlük, így mindig friss alapanyagokból főzhetünk. Ráadásul a városban négy helyszínen is jelen vannak, s hogy hol és mikor, arról mindig előre tájékozódni lehet a honlapjukról.
Március végén mi az Újkerti Közösségi Ház udvarára szervezett piacra sétáltunk el, ahol délután 5-től lehetett vásárolni egy órán át. Az emberek egyre növekvő tudatosságát mi sem mutatja jobban, mint az, hogy már a kezdés előtt több érdeklődő benézett a kirakodásban lévő termelőkhöz, nem sokkal később pedig szinte megtelt az udvar a vásárlók kígyózó soraitól. A házisajt-árus még el sem rendezkedett, máris folyamatosan léptek hozzá az újabb vevők. Asztalán ennek ellenére is többféle sajt sorakozott, melyeket megfizethető áron adott. Jó érzés volt a tudat, hogy otthon készítette el őket és valóban az volt bennük, amiknek lennie kellett, nem pedig különféle adalékanyagok. Ugyanez vonatkozott a többi termékre is, hiszen nem csupán tejtermékek széles választékából válogathatott az éppen arra járó, de a faasztalokon sorakozó gyönyörű zöldségekből és gyümölcsökből is. A péksütemények nagyon hívogatóak voltak, legszívesebben magam is beálltam volna a sorba, hogy megkóstoljam valamelyiket a házi kenyérlángosok vagy a kókuszkockák közül. A húsételek iránt is nagy volt az érdeklődés, egyéb finomságok mellett sonka, kolbász és szalonna várta a vásárlókat. Beszerezhettünk még üvegekbe rakott lekvárt, valamint olajokat és almaecetet, amelynek termelője, Kökényessy György a készítmény jótékony hatásairól is sok mindent elárult. Közvetlenül beszélt annak fontosságáról, valamint a magunkra való odafigyelésről.
„Célunk az, hogy az emberek tudatos vásárlókká váljanak. Itt minden vegyszer- és adalékmentes. Az interneten meg lehet rendelni az árut és van egy óránk, amikor át tudjuk adni a termékeket. Azért árulunk itt, mert itt nincs helypénz, ezzel is olcsóbbá válunk. Úgy gondolom, hogy előbb-utóbb el fog jutni az emberekhez az a tudatosság, hogy nem mindegy, milyen minőségű étel kerül az asztalra” – vélekedett a termelő, aki almafáit metszés és permetezés nélkül gondozza, s a termésekből készült ecet elkészítéséhez csak mézet és forrásvizet használ.
Az internetes rendelés lehetőséget ad arra, hogy a vásárlók éppen annyit vegyenek, amennyire szükségük van. Természetesen arra tévedők, az alkalmi betérők számára is van lehetőség, hogy vásároljanak vagy éppen megkóstolják az apró kockákra vágott falatokat. A személyes kapcsolatot pedig az előre rendelők sem kell, hogy nélkülözzék, mert ez is nagyon fontos, ahogy Kiss János termelő is elmondta.
„Az a lényeg, hogy közvetlen kapcsolatba kerüljön a termelő a vásárlóval, így kiiktatódik az a személy, aki ugyan eljuttatja a terméket a vevőkhöz, de ha valamit kérdeznek tőle, általában csak meghúzza a vállát, mert nem tud róla semmit. Én pedig naponta többször felajánlom a vevőimnek, hogy jöjjenek el, nézzék meg, mi hogyan készül... Sokkal közvetlenebb a kapcsolat a vásárlókkal.”
Más érvek is szólnak az ilyen típusú közösség mellett, melyeket Kovácsné Hajdu Ibolya emelt ki, akinél többek között tejtermékeket lehetett beszerezni. „Nekünk azért nagyon kedvező, hogy délután van a piac, mi ugyanis délelőtt nem tudnánk eljönni. Csak egy óra hosszáig tart, így belefér minden, egyébként az állatokkal kell foglalkoznunk. A nagypiacon nem tudnánk árulni egész nap. Itt kellemes a légkör, a vevőkkel jól ismerjük egymást.”
A vásárlók szintén pozitívan nyilatkoztak, sokan mondták, hogy szívesen járnak ide, de volt, aki némi kritikát is megfogalmazott.
„Rendszeresen járok ide. Azért jó itt vásárolni, mert nagyobb és jobb a választék. A legtöbben házi termelők. Azt viszont bánom, hogy sokat kell várni” – jegyezte meg Szabó Fruzsina.
Bodrogi Péterné azt emelte ki, hogy itt nem olyan édesek a sütemények, mint a cukrászdában, hiszen tönkölylisztből vagy búzából vannak. „Ez nekem jó, én már megszoktam. Egyértelműen jobb, hogy természetes alapanyagokból készítik őket. Szinte minden alkalommal elmegyek oda, ahol éppen árulnak.”
Az érdeklődők száma is azt mutatta, hogy a Szatyor Közösségre igény mutatkozik. A széles kínálat, a termelők hozzáértése és közvetlensége miatt sokan elgondolkodtak azon, hogy tőlük rendelik az alapanyagokat. Hiszen egészséges, környezetkímélő, megfizethető és minden héten több alkalommal elérhető termékeket árulnak Debrecen több pontján is. A Homokkerti Közösségi Házon kívül gyakran gyűlnek össze a Tímárházban, a Csapókerti és az Újkerti Közösségi Házban is.
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)