Mézeskalács szívvel, lélekkel
Szerző: Vida Gyula | vida.gyula@dtv.hu Közzétéve: 2010.08.01. 17:07 | Frissítve: 2010.08.01. 17:07
Méz, liszt, fűszerek és némi zsiradék. Ez kell a mézeskalácshoz. De nem mindegy, hogy miből mennyi. Az alapanyagok mennyisége évszázados titka a mestereknek. A hétvégén azonban felfedtek néhány fortélyt a Medgyessy Emlékmúzeumban. A vendégek ugyanis bepillanthattak a kulisszák mögé, vagyis a műhelyek titkaiba a harmadik Mézeskalács Fesztiválon.
- Egy jó mézeskalácsot liszttel, mézzel, szívvel, lélekkel kell készíteni – Radics László, mézeskalács-készítő az ősi családi receptet természetesen nem árulta el a látogatóknak, de azért egy-két fogást bemutatott a hétvégi fesztiválon. A kézműves mester szerint a mézeskalács reneszánszát éli. Most ismét keresett a mézes termék.
- Mint más kézművesmesterségben, hosszú éveken át elfeledtük őket, aztán most már, hogy visszakanyarodunk a hagyományra, a természetes anyagokra, egy kicsit nagyobb az érdeklődés – magyarázta Radics László mézeskalács-készítő mester.
A mézeskalács készítésének Magyarországon és elsősorban Debrecenben nagyon régi, a XVIII. századra visszanyúló hagyományai vannak. A formának, a díszítőmotívumoknak is megvan a maga jelentésük. A leggyakoribb a szerelmi jelkép.
- Nagy szerepe volt a szerelemben. Gondoljunk csak a mézeshetekre, vagy arra, hogy régen az ifjú párt mézzel kínálták meg, mikor befogadták az új családba, vagy arra, hogy a szerelmesek egymásnak mézeskalácsot ajándékoztak – sorolta Vajda Mária néprajzkutató.
A fesztiválról a legfontosabb alapanyag, a méz sem hiányzott. Itt kiderült, nem csak finom, nagyon egészséges is.
- Immunrendszer erősítő, gyomorerősítő, van amelyik a belszervekre is jó, az akácméz például a az agysejteknek, a szellemi frissességért – tudtuk meg Kiss Ernőné méhésztől.
A hétvégi fesztiválon minden a mézről szólt. Különleges kalácsok, különleges mézek és különleges méhek is voltak a rendezvényen, hiszen maga a királynő is tiszteletét tette.
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)