Kétszáz kilós tonhallal birkóztak meg a Nagyerdőn – fotókkal, videóval

---

Debrecen - Az idei Debrecziner Gourmet Fesztiválon egy másfél millió forint értékű kékúszójú tonhal kapta a főszerepet, de a tengeri fogások mellett egyéb erdei finomságokat is kóstolhatunk. Aki szeretne egy jót enni és inni, vasárnap még megteheti a Nagyerdőn.

---

Sercegő hús, finom illatok, ínycsiklandó ételek: a hatodik Debrecziner Gourmet Fesztiválon minden megtalálható, mi szem-szájnak ingere. A fogások helyben, minőségi alapanyagokból készülnek, de az ízek mellett a látványra is nagy hangsúlyt fordítanak a séfek.

Fotó: Kandert Szabolcs

A Békás-tó partján ezúttal 43 kiállító ételeit, italait lehet megkóstolni: az éttermek, bisztrók, street food helyek mellett cukrászdák, kávézók és italpontok is kitelepültek, a finom falatok és ízletes italok mellett pedig főzőműsorok és látványos gasztroshow-k szórakoztatják a kilátogatókat.

Szombaton például egy másfél millió forint értékű tonhalé volt a főszerep: Palotás Péter „Fishmonger”, gasztroszakember ugyanis a közönség előtt bontott szét egy 197 kilós kékúszójú (bluefin) tonhalat.

- Ezek a tonhalak az életük nagy részét az Atlanti-óceánban töltik, szabadon úsznak és esznek egész életükben. Május környékén – a szerelem hívószavának engedelmeskedve – beúsznak a mediterrán térségbe, a Gibraltári-szoroson keresztül a Földközi-tengerbe – majd ekkor fogják be őket, osztotta meg.

Palotás Péter – némi segítséggel – körülbelül egy óra alatt bontotta fel speciális, Japánból származó kovácskésével a nagyméretű halat. Mint kiderült, ez a példány élve 240 kilót nyomhatott, de ez a halfaj akár 4-500 kilogrammosra is megnőhet, a húsa pedig akkor a legfinomabb, „amikor jól felhízlalják”.

A tonhalat a nézők is megkóstolhatták, de nem csupán tengeri finomságokkal szolgál a gasztrofesztivál. Aki imádja a húsokat, a sajtokat, a hamburgereket, odavan a kézműves kávéért vagy a különleges borokért, igazi Kánaánra lelhet itt.

S nem csupán a helyszínt adja az erdő, hanem az alapanyagokat is: kipróbálhattuk a szarvasgerincet erdei gombákkal, a Bükk „zsíros” kenyerét vagy a vadas erdei pulled pork ciabattát, de gondoltak azokra is, akik vegán, glutén-, laktóz- vagy mindenmentes étrendet követnek – így akár

élvezhettük a debreceni „váratlan” párost húsmentes változatban a kakukkfüves gombaragut, desszertnek pedig választhattuk például a lisztmentes mákos piskótájú Earl Grey tea mousse-t feketeszederrel.

A 2018-ban alapított Debrecziner Gourmet-díj idén is gazdára vár, melyet a rendezvényre kilátogató vendégek szavazatai alapján vihet haza a legjobb kiállító. Aki igazi kulináris élményekre vágyik, vasárnap is kilátogathat a Nagyerdőre, 19 óráig várja finomságokkal a látogatókat a 6. Debrecziner Gourmet Fesztivál.