A legdivatosabb sütemények készítését is elsajátíthatják a diákok a debreceni intézményben
Szerző: Magyar Evelin | magyar.evelin@dehir.hu Közzétéve: 2020.03.09. 08:05 | Frissítve: 2020.03.10. 10:02
Debrecen – Macaron, torta, krémes: ki ne szeretné az édes finomságokat? Biztos alapokkal hagyhatják el az iskolát a Debrecenben végzett cukrászok.
A cukrász szakma minden fortélyát megtanulhatják a fiatalok a Debreceni Szakképzési Centrum Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakgimnáziuma és Szakközépiskolájában. Az ötéves képzés során alapos elméleti- és gyakorlati felkészítés vár a diákokra, amelynek köszönhetően a szakma megszerzését követően könnyen elhelyezkedhetnek.
Az intézmény tanulói rendszeresen vesznek részt versenyeken
„A cukrászat nagyon szép és összetett szakma, amelyben kiteljesedhetnek a fiatalok”
– mondta Deli Antal, az intézmény oktatója. A szakra jó kézügyességgel rendelkező diákokat várnak, akiktől a jó matematikai, logikai képességek sem állnak távol.
Deli Antal megjegyezte: kiemelten fontos, hogy a cukrász ismerje az alapanyagokat. Tisztában kell lennie azzal, hogy egyes hozzávalók hogy reagálnak más összetevőkre, hogy javítható ki egy-egy hiba. A fiatalok vendéglátó gazdálkodási ismereteket, élelmiszerismeretet, cukrászat szakmai ismeretet, szakmai idegen nyelvet is tanulnak többek között.
A diákok a tanulószerződés megkötése után debreceni vállalkozásoknál bővíthetik tudásukat: ennek értelmében hetente több napot is gyakorlattal tölthetnek a tanulók évfolyamtól függően. Deli Antal hozzátette: törekszenek arra mind az elméleti, mind a gyakorlati oktatás síkján, hogy a tanulók az intézmény kapuján olyan tudással léphessenek ki, amellyel könnyen találnak munkát.
„Nagyon jó kapcsolatot alakítottunk ki az elmúlt években a városban, illetve megyeszerte a vállalkozásokkal, kölcsönösen segítjük egymás munkáját. Ez a diákoknak is megkönnyíti a helyzetét: például abban az esetben is, ha versenyekre készülnek fel” – árulta el az oktató. Hozzátette: több diákjuk ért már el jó helyezést a megmérettetéseken, a Szakma Kiváló Tanulója Versenyen is kiemelkedően szerepelnek, a tavalyi Szabolcs Kupán több díjat nyertek el a diákjaik, valamint a Tisza-tó Tortája Gasztrofesztiválon különdíjban részesültek.
Airbrush, tükörzselé és macaron
Deli Antal szerint nagyon fontos a tanulók motiválása, valamint a folyamatos fejlődés is, ezért a diákok és a tanárok is rendszeresen vesznek részt tanfolyamokon, a legutóbbi alkalmakon olyan modern módszerrel ismerkedtek, mint az airbrush technika, valamint karamelltanfolyamon is bővítették tudásukat.
Az oktató kiemelte: az utóbbi időben nagyon divatosnak számít a különféle állagok – a lágy, krémes és ropogós – keverése egy desszerten belül, a fóliával való díszítés, a nem hétköznapi, egyedi formák elérése, a fényes bevonatok, tükörbevonók alkalmazása. Nagy sláger a macaron, a csokoládé, a minitorta, de persze a klasszikus finomságok és technikák sem merülnek feledésbe.
Az allergén anyagok felhasználásának kiküszöbölése is célja az oktatónak, aki a jövőben ezzel szeretne kísérletezni a gyakorlat keretén belül a diákokkal, hiszen egyre többen keresnek úgynevezett „mentes” finomságokat a cukrászdákban is. „Glutén- és laktózmentes termékeket is készítünk, valamint olyanokat is, amelyek a diétás, reform étrendbe beleférnek” – árulta el Deli Antal.
Az intézményben igyekeznek figyelemmel kísérni azt, hogy milyen sikereket érnek el a diákjaik a végzés után: Deli Antal elmondta, hogy egyes volt diákjai már saját cukrászdát indítottak és üzemeltetnek, mások pedig mestercukrász vizsgát tettek.
Ismerjék meg a DSZC további szakjait is: mechatronikai technikus, vegyész, gépjármű mechatronikai technikus, épületgépész technikus, élelmiszeripari ágazat, elektronikai technikus, gépgyártástechnológiai technikus, divatszabó.
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)