Szilveszteri menütippek – ezekkel az ételekkel búcsúztasd az óévet!
Szerző: Fizetett hirdetés | info@dehir.hu Közzétéve: 2019.12.04. 09:40 | Frissítve: 2019.12.04. 09:40
Korhelyleves, malacsült és lencsesaláta: finom fogások, melyek nélkül már el sem tudjuk képzelni azt, hogy átpezsgőzzük magunkat az újévbe. (X)
Mindegy, hogy az ember otthon, családi körben búcsúztatja az óévet, vagy egy fergeteges partin köszönti az új esztendőt, finom fogásokban általában itt sincs, ott sincs hiány. Vannak ételek, amit babona miatt készítünk (például a lencse), míg vannak azok, amik egyszerűen csak úgy összenőttek a szilveszterrel, így nélkülük már el sem tudjuk képzelni azt, hogy átpezsgőzzük magunkat az újévbe.
Szilveszteri malacsült
Hozzávalók:
• 2,5 kg malachús (oldalas)
• 1 ek őrölt köménymag
• 1 ek kakukkfű
• 1 ek rozmaring szárított, morzsolt
• 1 kk frissen őrölt színes bors
• só ízlés szerint
• 1 ek zsír
• 1 fej fokhagyma
• 3 fej vöröshagyma
A húst előző nap tisztítsuk meg, és a bőrét ujjnyi szélességben, keresztben vagdossuk be úgy, hogy a bőr alatti zsír réteget ne vágjuk át. A só kivételével az összes fűszert keverjük össze, és a keverék felével jól dörzsöljük be a malac bőrös felét, ügyelve arra, hogy a vágásokba is jusson. A megmaradt fűszerkeverékbe keverjünk bele 1 ek sót, és a malac húsos oldalát pedig ezzel dörzsöljük be. Vigyázzunk, hogy a bőrös felére ne kerüljön só, mert akkor nem fog ropogósra sülni! Fóliával lefedve egy éjszakát pihentessük a hűtőben. A sütőt melegítsük elő 200 fokra. Egy magas falú tepsit zsírozzunk ki, és tegyük bele a befűszerezett malacot. Tegyük köré a negyedekbe vágott vöröshagymát, és egy félbevágott fej fokhagymát. Öntsünk alá 2 dl vizet, és alufóliával lefedve 2 órán át sütjük. Ezután vegyük le róla a fóliát, és további kb. 50 percig pirítsuk úgy, hogy közben néha locsoljuk meg a bőrét a kisült zsírral.
Újévi lencsesaláta
Hozzávalók:
• 25 dkg lencse
• 2 pár virsli
• 0,5 ek cukor
• 1 ek ecet
• 7 ek majonéz
• 7 ek tejföl
• pár csepp citromlé
• 1 tk mustár (opcionális)
• 1 csokor újhagyma
• só, bors ízlés szerint
• 2-3 babaérlevél
A virsliket megfőzzük, majd ha kihűlt, szeletekre vágjuk. A lencsét felöntjük kb 3-szoros mennyiségű vízzel, hozzáadunk egy kis csipet sót és a babérlevelet, majd puhára főzzük. Még melegen belekeerjük a cukrot és az ecetet, majd a levében hagyjuk kihűlni. A tejfölt elkeverjük a majonézzel, citromlével, esetleg a mustárral. Hozzáadjuk a felaprított hagymát és a virslit, majd jól összeforgatjuk. Ekkor hozzáadjuk a leszűrt lencsét és összekeverjük. Egy napig hűtőben érleljük és kész is a lencsesaláta!
Korhelyleves
Hozzávalók:
• 50 dkg savanyú gyalult káposzta
• 20 dkg csülök ( lehetőleg füstölt )
• 1 szál füstölt házikolbász
• 2 szál répa
• 2 szál petrezselyem gyökér
• néhány babérlevél
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 fej hagyma
• kevés őrölt pirospaprika
• 3 kanál tejföl
• 1 kanál liszt
• kevés csombor (borsikafű)
• só, őrölt bors
A hagymát csíkokra vágjuk, a fokhagymát összenyomjuk. A csülköt felkockázzuk, a kolbászt felkarikázzuk. A savanyú káposztát megvagdossuk, hogy ne legyenek hosszúak a szálai, ha túl savanyú egy kicsit leöblítjük, majd bő vízzel feltesszük főni. Hozzáadjuk a felkockázott csülköt, a csíkozott hagymát, a fokhagymát, a csombort és néhány babérlevelet, majd addig főzzük, amíg a hús majdnem megpuhul. Beletesszük a karikázott, vagy hasábra vágott zöldségeket, majd rövid idő után hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt. A főzőléből egy keveset kiveszünk, majd tejföllel és liszttel csomómentesre keverjük és behabarjuk vele a levest. Egy kevés őrölt pirospaprikát és borsot teszünk bele, majd ha szükséges sózzuk. Mivel a kolbász és a csülök is sós, így erre nem mindig van szükség.
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)