Aki fogyni szeretne, változtasson az életén és az ételén!
Szerző: Dehir.hu | info@dehir.hu Közzétéve: 2012.08.04. 12:07 | Frissítve: 2012.08.05. 11:33
Debrecen – Nyáron talán könnyebb összehozni egy rendes étel- és életmódváltást. Kevesebb szénhidrát, több mozgás – és lesz esély megszabadulni pár plusz kilótól.
A civilizált Európa és Amerika lakosainak nem kis része túlsúlyos. Egyes adatok szerint a túlsúly és az elhízás nyűgjei-gondjai a magyar lakosság hatvan százalékát közvetlenül érintik. Azaz: tízből hat ember biztosan küszködik némi plusszal. Gyaníthatóan mi, debreceniek sem vagyunk kivételek. Bár tény, hogy a debreceni nőknek jó híre van: azt mondják róluk, hogy szépek, csinosak és jól öltözöttek, – tehát inkább a cívisvárosi férfiakról szólhat ez a statisztika...
Általában a nyár az évnek az a szakasza, amikor nagyobb esély van az életmódváltásra, de legalább pár kiló leadására. A kánikula miatt ugyanis eleve csökken az étvágy. Igaz, a mozgás iránti kedvet is simán apasztja a hőség. (Az olyan reklámoknak meg talán csak kevesebben dőlnek be ma már, amelyek azt ígérik, hogy nem kell félni, nem fog fájni, ugyanúgy és ugyanannyit ehet a páciens, mint korábban, de itt ez a tabletta, ez a csodatea, majd ez segít, és az elhízás elleni védőoltásra is várni kell még.)
Az persze az is nagy kérdés, milyen út vezet az energiaszegény ételek felé. Egyáltalán, mit egyen, aki változtatni szeretne az életén és az ételén. Mi a jobb: a savanyú káposzta vagy a főtt tojás? A fehérjét felejtsük el vagy a szénhidrátot? Hány napos kúrába kezdjünk? 30, 60 vagy 90? Esetleg váltsunk paleolit diétára, és ne együnk kenyeret, csak húst?
A szakemberek szerint a legtöbb embernek a szénhidrátok csökkentése okoz gondot: a legnehezebb a kenyérről, a főtt tésztáról és a cukorról lemondani. A Morpho Communications ügynökség nemrégiben hasznos tippeket gyűjtött be Tarnai Irén dietetikustól, hogyan lehet csökkenteni vagy helyettesíteni a szénhidrátokat úgy, hogy ne érezzük hiányukat, megtartva közben a tápanyagok megfelelő arányát. A szakember szerint azért is fontos odafigyelni a napi szénhidrátbevitelre, mert ez napi energiaszükségletünk körülbelül 50 százalékát jelenti. Túlzott fogyasztásuk pedig puffadást, túlsúlyt okozhat.
Az ajánlott és a kevésbé ajánlott szénhidrátok megkülönböztetése az úgynevezett glikémiás index alapján nem feltétlenül egyszerű. Ez a mutató azt fejezi ki egy 0-tól 100-ig terjedő skálán, hogy a vizsgált szénhidrát milyen mértékben emeli a vércukorszintet a szőlőcukor vércukoremelő hatásához képest. A magas glikémiás indexű (70 feletti) élelmiszerek, ételek fogyasztása után nagyon hamar újra éhesek leszünk – tehát ezekből kell kevesebbet enni.
Utazzunk a zöldre!
Együnk inkább magas rosttartalmú, alacsony glikémiás indexű zöldséget, gyümölcsöt! Utazzunk a zöldre: a dietetikus szerint a zöld színű zöldségek az igaziak: a brokkoli, a cukkini, a fejes saláta! De a padlizsán, a paprika, a paradicsom, a retek és a káposzta is jó. Párolva, főzeléknek, salátának. Ehetünk gyümölcsöt is: napi 20-30 deka alma, földieper, grapefruit, málna, narancs, őszibarack, cseresznye, szeder, sárgadinnye fogyasztása ajánlott. Ellenben a banán, a szőlő és a szilva kerülendők az energiaszegény étrendben.
A rostban gazdag ételek szintén jót tesznek a szervezetnek. A teljes kiőrlésű gabonafélék vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdagok. Mivel a rost lassítja a zsírok és szénhidrátok felszívódását, teltségérzetet okoz, csökkenti az éhségérzetet.
Rántott hús másképp
A zablisztet ajánlják akár panírozáshoz. De nyilván oka lehet annak is, hogy Ausztriában már a hetvenes években az volt a természetes, ha a melós reggelét tejben főtt zabkása vagy zabkorpás gyümölcsös joghurt indította.
Bár a hazai vásárló elsősorban azt nézi, hány tojásos a pörkölthöz való tészta, célszerűbb inkább azt figyelni, durum vagy teljes kiőrlésű lisztből készült-e. Válasszuk ezeket, és próbáljuk szem előtt tartani azt is, hogy a minőség mellett a mennyiség is számít, azaz együnk kevesebbet.
Ez áll általánosságban a köretekre is. A szénhidrátban gazdag köret – burgonya, rizs, kukorica, tészta – rovására együnk több húst. Fehéret, ha lehet: csirkét, halat. S felejtsük el a pacalt, a zsíros disznó-, és a vörös marhahúst.
Tabu a cukor is, bár az emberek többsége szereti, mivel az édes íz szeretete velünk született. Viszont irgalmatlan mennyiségű kalória kerül a szervezetbe általa. Nem elég a kávéból száműzni a cukrot, tulajdonképpen el kellene felejteni teljesen, és helyette mézet enni. Bár a dietetikus inkább édesítőszert ajánl vagy nyírfacukrot, az előbbi a mesterséges anyagok miatt kerülendő, az utóbbi pedig a pénztárcánkra csap oda egy brutálisat.
S végül, de nem utolsósorban: figyeljünk oda a „kenőanyagra”. Nem mindegy, hogy olajat vagy zsírt használunk. De az sem, hogy milyen olajat. Ne essünk abba a hibába, int a dietetikus, hogy a kevesebb szénhidrátot a magasabb energiatartalmú zsiradékkal pótoljuk! Sajnos, csínján kell bánni az olívaolajjal is, ugyanis sok helyen olyan olívaolaj kapható, amire inkább illik az egészséges helyett az ipari jelző. (Legalábbis erre következtethetünk a Heti Válasz című lap egy korábbi, Vinkó József által írott cikke alapján.)
A fenti lista akár riasztó is lehetne, de egyszerűsítsünk: együnk kevesebb tésztát, kevesebb zsiradékot, több zöldséget és gyümölcsöt. S ha lehet, mozogjunk. Heti háromszor fél óra sétával már tettünk valamit az egészségünkért is.
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)