Nem tudja, milyen finomságot készítsen húsvétra? Adunk egy jó tippet
Szerző: Fizetett hirdetés | info@dehir.hu Közzétéve: 2019.04.14. 15:50 | Frissítve: 2019.04.14. 23:37
Debrecen – A füstölt, főtt csülök medvehagymás majonézzel garantáltan meghozza a vendégek étvágyát. (x)
Igazi finomságok elkészítését is megismerhetjük a Praktikák legújabb adásából: Lipták György séf és Varga Eszter műsorvezető olyan húsvéti ételt kreáltak, amely után a tíz ujjunkat is megnyalhatjuk, és otthon is kivitelezhetők.
Füstölt, főtt csülök medvehagymás majonézzel
A séf egy olyan előételt ajánl, amely nemcsak húsvétkor készíthető, hanem akár egy hétvégi bulin is várhatunk vele vendégeket: füstölt, főtt csülköt medvehagymás majonézzel.
Csülköt készíteni időigényes folyamat: méretétől függően a felforrás után további másfél-két órán át fő. A vízbe bors, babérlevél, egy fej vöröshagyma, jó néhány gerezd fokhagyma kerül, de só nem. Fontos, hogy miután a húsos, gyönyörű színű csülök megfőtt, ugyanabban a lében kell kihűteni is, hiszen így még puhább és ízletesebb lesz a végeredmény.
Lipták György szerint a házi majonéznél nincs jobb, és még az elkészítése sem bonyolult: három darab tojássárgájához mustárt, citromlevet, sót és sok étolajat adunk. Egy tojássárgája egy deci étolajat vesz fel, viszont lassan, óvatos kell hozzáadni. Az alap majonézt különböző fűszerekkel is feldobhatjuk: a séf a tavaszias, friss medvehagyma mellett tette le a voksát, amely nemcsak finom, de sokféle jótékony hatással is bír. Kedvezően hat például a vérkeringésre és az emésztő szervrendszerre.
A majonézkészítés során fontos az, hogy az alapanyagok nagyjából azonos hőmérsékletűek legyenek: a szobahőmérsékletű olajhoz tehát vegyük ki előre a hűtőből a tojást, hogy felmelegedjen. Ha ez kész, mehetnek bele a színes medvehagyma levelek egészben: az eredmény egy élénkzöld színű, gazdag krém lesz.
A séf egy különleges módját mutatta be a sonkakészítésnek:
a megfőtt sonkát felszeletelte, egy présbe halmozta, a rétegek közé pedig friss petrezselyem és reszelt torma került, a tetejét pedig a főzőlével locsolta meg.
A sonkaprés nem egy gyakori eszköz a háztartásokban, viszont mást is használhatunk: Lipták György ajánlása szerint egy jénai tálban hasonló eredményt érhetünk el. Egy éjszakára hagyjuk a présben az ételt, reggelre pedig kész a különleges csemege.
Ön is szívesen elkészítené a finomságot? A Praktikák legfrissebb adásában megtekintheti, hogy készült az étel, és további hasznos tippeket is kaphat. Ha inkább csak kóstolná, mint készítené, a Kurucz Hentes és Lacipecsenyében megteheti.