Pörög a halbiznisz, de nem mindegy, miben sütjük a karácsonyi szeleteket
Szerző: H. Varga Eszter | varga.eszter@dtv.hu Közzétéve: 2016.12.21. 15:05 | Frissítve: 2016.12.22. 08:12
Debrecen - Karácsony előtt bármilyen halat el lehet adni. A dietetikus azonban figyelmeztet, nem mindegy, hogyan készítjük el.
Már koradélelőtt nagy volt a sor a Hortobágyi Halgazdaság boltja előtt, szeletelve és filézve is meg lehet vásárolni a karácsonyi menü legnépszerűbb ételét. A legtöbben csak ilyenkor esznek halat. Az ünnepek környékén az élő hal is nagyon népszerű, egyre többen vannak ugyanis olyanok, akik saját kezűleg szeretik feldolgozni.
- Ez már hagyomány nálunk, minden karácsonykor édesapám a konyhafőnök. Egy évben általában csak egyszer-kétszer eszünk halat, nem vagyunk nagy halasok, maximum a halrudacska kerül elő gyakrabban - mondta Szilágyi-Bíró Katalin.
Az árak évek óta nem változtak: az élő ponty kilója 800 forint, a feldolgozott fajtáké pedig kilónként 900 és 4500 forint között alakul. Egy-egy család ilyenkor tízezreket költ, csak a halra. Ez meg is látszik a halgazdaság forgalmán. A karácsonyi ünnepeket megelőző három hétben annyi halat értékesítenek, mint a megelőző fél évben. Az idén összesen 1500 tonnát.
- Természetesen ebben az évben is slágertermék a ponty, a magyarok körében ez a legnépszerűbb karácsonykor. Ebből is a tükrös pontyot keresik leginkább, a 2-2,5 kilós példányokat, de emellett népszerűek a ragadozó halaink, illetve az amúr, busa is. Gyakorlatilag karácsonykor nincs olyan hal, ami ne lenne eladható - nyilatkozta Simon Károly, a Hortobágyi Halgazdaság Zrt. vezérigazgatója.
Halászlé, rántott ponty, harcsapaprikás – ezek a legnépszerűbb ételek, amik karácsonykor az ünnepi asztalra kerülnek. Azért, hogy valóban egészséges fogás is maradjon, nem ajánlott például növényi olajban kisütni.
- Ha a kókuszzsírt is életvitelszerűen használjuk abban a mennyiségben, amit megszoktunk a napi zsiradékbevitelünkben akkor az egy idő után nagyon komoly májkárodosát tud okozni, pontosan úgy mintha idült alkoholista lenne valaki. Tehát a növényi zsírokat, növényi olajokat ne tegyük ki hőhatásnak – figyelmeztetett Szalayné Kónya Zsuzsa dietetikus.
A szakember szerint a legjobb módszer, ha liba- vagy kacsazsírban sütjük ki a panírozott halféléket és húsokat.
Dehir - Sok halat eszünk karácsonykor
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)