Járványveszély? – a hőség kedvez a szalmonella terjedésének
Szerző: Nagy-Vállaji Orsolya | vallaji.orsolya@dtv.hu Közzétéve: 2012.06.20. 17:55 | Frissítve: 2012.06.20. 18:19
Debrecen – Szalmonellagyanús estet vizsgál az élelmiszerlánc-biztonsági hatóság egy debreceni étteremben történt megbetegedések miatt. Utoljára másfél éve volt járvány a megyében. A rendkívüli hőség azonban kedvez a baktérium terjedésének. A dietetikus szerint ilyenkor a tükörtojást mindkét oldalon meg kell sütni, a húsos ételeket pedig jeges vízben azonnal le kell hűteni.
A hőség miatt a vevők óvatosabbak a hússal és a tojással. De nemcsak a vásárlók félnek a szalmonellától, a kánikula miatt a kereskedők is jobban odafigyelnek, többször takarítanak és a hűtők állapotát is rendszeresen ellenőrzik. A szalmonella leggyakrabban a tojásban fordul elő, ahhoz, hogy a baktérium elpusztuljon a tükörtojást legalább 70 fokon kell megsütni, mindkét oldalon. A dietetikus szerint az is fontos, hogy a megfőzött étel nem maradhat órákra kint, az edényt azonnal le kell hűteni.
- Ha a hűtőbe szeretnénk tenni egy ételt, akkor nagyon gyorsan rakjuk bele hidegvizes fürdőbe. A mosogatókagylót engedjük tele hideg vízzel, tegyünk bele jégkockákat, és ebbe rakjuk bele azt ételt, amit a hűtőbe szeretnénk tenni – magyarázta Szalayné Kónya Zsuzsa Dietetikai Szolgálat vezetője.
A megyében egyébként az elmúlt másfél évben nem volt szalmonellajárvány. Egy debreceni étteremben azonban most felmerült, hogy a baktériumtól betegedtek meg hárman.
- Gyanú merült fel az egyik vendéglátóipari egységgel kapcsolatban, ezért vizsgálatot indítottunk, ami jelenleg is tart. Egyébként annyit tudok elmondani, hogy sem ebben az évben, sem a tavalyi évben szalmonella eredetű – étel vagy élelmiszer okozta – megbetegedést nem találtunk – tájékoztatott Dr. Mák János hatósági főállatorvos.
A szalmonella vizsgálat eredménye egy hét múlva derül ki. A kánikula alatt pedig fokozottan ellenőriz a hatóság, naponta 3-4 helyet vizsgálnak az élelmiszerbiztonsági szakemberek.
Dehir - A rendkívüli hőség kedvez a szalmonella terjedésének
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)