Főtt a slambuc, folyt a bor
Szerző: Katona Zoltán | info@dehir.hu Közzétéve: 2010.08.07. 18:21 | Frissítve: 2010.08.07. 18:21
Idén sem maradt el a várva várt slambucfőző verseny a Békás-tó partján. A 11 éves Debrceni Borkarnevál immár hagyományos kísérőprogramjára idén 24 csapat jelentkezett, hogy bebizonyítsák, még mindig el tudják készíteni a pásztorok kedvenc eledelét.
Ellepték a Békás-tó partját a finom falatokra vágyó vendégek szombat délután. A Borkarnevál kísérőprogramjaként idén is megrendezték a slambucfőző versenyt. A hagyomány szerint a pásztorételt nem szabad kavargatni, csak a bogrács fülét erősen fogva forgatni.
- A pásztorok azt mondják hogy 33-szor kell megforgatni, de az én édesapám mondta el az igazat: hogyha vendégség van, addig kell forgatni, ameddig a vendégnek nem kopog a szeme az éhségtől, és akkor ízleni fog biztosan – mesélte az egyik szakács.
A versenyre idén 24 csapat nevezett be, de mindenki másképp ismeri a slambuc receptjét.
- Fehérszalonnából készül, utána beletesszük a krumplit, teszünk bele, sima tésztát, utána ízesítésként adunk hozzá egy kis paradicsomot, paprikát. Ez az igazi slambuc, ezt úgy hívják, hogy mezítlábas – magyarázta Trieb Tibor.
De volt olyan is aki a pirított slambucot részesítette előnyben. A 3 tagú zsűri folyamatosan figyelte a szakácsok teljesítményét. A hozzávalókat illetően is szigorúan bíráltak a mesterszakácsok.
- A hagyományok szerint a slambuchoz ugye a tészta, szalonna, burgonya, só és természetesen a víz tartozik, de ehhez nem ragaszkodik mindenki, mert sokan átvették a népi szokásokat, a szülőkét, hogy ők így szokták vagy úgy szokták készíteni – hallhattuk Fehér Gábor zsűrielnököt.
Az elkészült ételek jól fogytak, volt olyan stand, ahol hosszú sorokban álltak az emberek, hogy megkóstolhassanak egy-egy remekművet. A slambuc után jól esett a bor is.
- Általában a slambuc az zsíros, és ehhez mindig száraz bort illik fogyasztani – tudtuk meg Horváth Lajostól, a Borudvar ügyvezető tulajdonosától.
Aki viszont nem kedveli a száraz borokat vagy a slambucot, annak sem kell otthon maradnia. A borkarneválon számos más gasztronómiai csemegét és borkülönlegességet kóstolhatnak meg az érdeklődők, miközben blues-, jazz- vagy éppen népzenét hallgatnak.
HOZZÁSZÓLÁSOK (0)